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红烧肉

红烧肉

  • 所属分类:保定小吃培训火锅系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/07/22
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红烧肉.jpg

正宗红烧肉


肉要五花肉。两斤至三斤为佳。

洗净,切块,肉不要切得太小.切完后,冷水浸没,放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。(这样可以去血水和腥气)。

水要一次放好,不要烧干了,我们要找一个大锅,把肉再洗一遍后放入,水没肉,高起两寸以上。

点大火,水中放料酒,放醋(在炖肉时,加少许醋可使之易熟易烂,添香)。

水开后,撇去浮沫。

大火煮半小时左右,改用小火,火的大小以水面不沸为准,小火焐1.5——2小时,直到肉可用筷子轻轻戳透,

换到铁炒锅里,敞烧。放老抽,总之浓点的酱油,北方人爱炒糖色,用中火,(可以依个人口味适当放些菜)

半小时后加糖,大约2斤肉1-2两糖,依个人口味,南北方人口味有差别。

大火收汁,收得差不多了的时候,起锅。

可以点缀少许香菜叶。

廊坊小吃培训

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关键词:红烧肉,红烧肉培训

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