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驴肉,是世界上第二好吃的肉!

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驴肉,是世界上第二好吃的肉!

发布日期:2021-09-27 作者: 点击:

天上龙肉,地下驴肉



“天上龙肉,地下驴肉。”


就单单凭这句话,就可以窥见驴肉之鲜美。


有趣的是,我居然zui近才知道这个事实,耽误了我多少享用美食的时间!


南方几乎不吃驴肉,来到北方之前我都没听说过谁吃驴肉,或者见过卖驴肉的地方。所以来到北方以后,首.次接触到驴肉还觉得很奇怪——你们居然吃驴!?而且可恶的是,当时的我并没有对驴肉产生任何兴趣,就这样错失了和驴肉相会的大号时机。


直达有一天,我在看一个美食记录片的时候,几个美国人来到北京,当地的北京向导带他们到处吃吃喝喝。当时路过一家驴肉火烧店,人还挺多。美国人很好奇里面在卖什么。向导告诉他们,是驴肉。然后你就可以想象这种时候外国人会做出的反应——不解、惊讶、甚至有些厌恶。


结果向导说:“驴肉是世界上第.二好吃的肉。龙肉是天下第.一好吃的肉,驴肉排第.二。但是,龙肉并不存在,所以其实驴肉就是zui好吃的肉。”


当时的我,有一种五雷轰顶的感觉——什么,驴肉天下第.一???那我一定得去吃!!!


养.生:驴肉的功效



这年头,养.生要乘早。光吃蔬菜不得劲?想吃肉怕长胖?很好——驴肉推荐给你。


驴肉高蛋白、低脂肪,是不是听起来就很棒棒?中医上称驴肉可以补气养血、养心安.神、滋.阴补.阳、补.血护肤……(太神乎了,听听就好,关键还是好吃不胖就好)


驴肉肉质鲜美,没有猪肉那么肥腻,口感也比牛肉细腻,简直无可挑剔。所以说“天上龙肉,地下驴肉”还有有几分道理滴。


驴肉火烧:保定派和河间派

想吃驴肉?来个火烧呀!


咦,这两个火烧怎么长得不一样?


原来火烧还有派别!!!


没错,说到正宗的驴肉火烧,大家就会大致分为两个派别:保定派和河间派。


保定派


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上图这个圆圆的驴肉火烧就是保定风味的啦。

保定的驴一般都是太行驴,而河间的驴多为渤海驴。两种驴肉各有各的风味,至于谁的肉更好吃,就仁者见仁智者见智啦~

保定的火烧是圆形的,先在平底锅里面烙制,再放到炉灶里面烤制,这样出炉的火烧外面的酥皮会十分香脆。

保定的驴肉火烧是热饼夹热肉,一般不加蔬菜,要趁热吃。而河间的是热饼夹凉肉,吃起来优势另一番风味了~

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河间的火烧,饼为长方形,外皮酥脆,内部柔软。卖的时候,往往是热乎乎的饼,夹上早就卤制好了的驴肉,所以是热饼凉肉呢。

驴肉火烧要好吃,还得往里面加入一个叫“焖子”的东西。


就是那个半透明的“胶状物”,一开始我以为是驴筋,还说驴筋也太软了吧!后来才知道,它叫“焖子”——是用驴肉汤和红薯淀粉熬制出来的。焖子夹在饼和驴肉之间,增添了火烧的口感,吃起来黏黏糯糯的,分分钟被征服呀!

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