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邯郸民间美食有哪些?

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邯郸民间美食有哪些?

发布日期:2021-09-02 作者: 点击:


大名二毛烧鸡


原名珍积成烧鸡,创业于清嘉庆十四年(公元1809年),是河北省邯郸市的汉族传统名菜,中华老字.号之一,属于冀菜系。此菜被载入国.家级史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之.首,邯郸十大名小吃。是大名县传统的名贵食品,长期以来远近闻名,享有盛誉。“二毛烧鸡”用老汤加香料,草.药煮制而成,香嫩鲜亮,口味较重,典型的北方口味。“二毛烧鸡”的色、香、形、质量具佳,其特点是:透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清.纯、回味鲜美。1966年,周.总.理视察大名府时,品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。


2018年8月,大名二毛烧鸡制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。


五百居香肠


河北省大名县著.名的汉族传统风味名吃。五百居香肠创业于一八二一年。色泽纯正,条杆匀称,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回味悠长,独.具一格。而且经久耐放,就是炎夏酷暑也不腐不蛀。五百居香肠在制作上非常讲究。选料严格精细,用六成瘦的蝉肉,去骨去皮,肠衣不腐烂。 2018年8月,五百居香肠制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。


郭八火烧


河北省大名县汉族传统名吃。郭八火烧作料齐全,制作精细,层多且薄,风味独特,每张上有二十五层至三十层,外表金黄油亮,吃起来皮酥里筋,焦香可口,味香诱人。1966年,周总.理视察大名时,品尝了“郭八烧饼”。他还风趣地对郭瑞说:“老郭,你打的火烧真不错!我吃了一个半,谢谢你。”


2018年8月,郭八火烧制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。


驴八珍


驴八珍是永年临名关的风味特产,历史悠久,享有盛名,当地人在喜食驴肉的同时,更钟情于驴八珍,八珍之.首驴板肠,因香兰可口,肥而不腻而众口皆碑,故在当地有:“能舍孩子娘,不舍驴板肠”之说。


一篓油水饺


一篓油水饺是邯郸的赵国特色风味小吃。特色风味小吃。历史悠久,民.国时期1944年王金堂在邯郸市洛新街水饺馆创制。


豆沫


豆沫起源于河北邯郸,是一种广泛流传于邯郸及其周边的特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。” 伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫”。


琉璃馍


琉璃馍本为宫廷小吃,是乾隆年间宫廷厨师研创而成,后在清朝末期流传到华北地区农村成为民间小吃,经魏县华光饭庄张社荣厨师多年的潜心研究挖掘整理,使之发扬光大,成为一道冀南名品。


圣旨骨酥鱼


早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。


从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀,1961年毛主.席品尝后大加称赞,1972年,在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上,圣旨骨酥鱼和国酒茅台一起受到日本友人的好评。


临洺关牌驴肉香肠


源于清朝末年,已有近百年历史。又称“驴灌肠”。


磁州焖子


是河北南部磁县的特色小吃,分为肉焖子、菜焖子。肉焖子和菜焖子是磁州焖子在制作原料上的区别,但它们在制作工艺上是相同的。


皮渣


河北省南部邯郸的地区的汉族传统名吃。用粉条配以海米,葱花、蒜片、姜末、猪油,加水搅拌蒸制而成。此菜可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

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