保定小吃培训

新闻分类

联系我们

企业名称:宋大姐小吃培训

电话:15081736567

手机:18731098569

地址:河北邯郸市永年县名关新名路北段路西

网址:www.sdjcypx.com

咸蛋黄肉粽

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 技术知识

咸蛋黄肉粽

发布日期:2021-08-25 作者: 点击:

原料:猪五花肉300克,瘦肉300克,咸蛋黄10只,糯米1000克,新鲜粽叶500克

调料1:老抽10毫升,生抽50毫升,盐5克,黄酒30毫升,红糖10克

调料2:老抽 20毫升,生抽10毫升,盐5克

做法:

1、猪肉切成3厘米见方大块,加调料1,拌匀,存冰箱24小时入味

2、糯米淘洗干净,加入调料2拌匀,腌制6个小时

3、新鲜粽叶,每片分别擦洗干净

4、剪去叶柄

5、在沸水中煮滚1~2分钟,捞起沥干

6、两片粽叶叠加,呈略交叉状,平滑面朝上

7、两片粽叶卷起,底部可以多折一些,以免漏米

8、粽叶卷出漏斗状


9、zui底部放上糯米,用勺子压紧实

10、放上1/2只咸蛋黄和肉块(五花肉和瘦肉各一块)压紧

11、上层再覆盖糯米,压紧

12、左手的拇指和食指握紧粽子,将粽叶外层扣紧并盖在米.粒上

13、粽叶扣下来后,上层平面呈三角形,三个角都尽量要挺刮

14、沿3角尖的棱形顺势折粽叶,整个过程要流畅,且不能松手指

15、拉紧绳子一头(一个人的话只能用嘴),用右手缠绕裹紧粽叶,确保4个角都没有漏洞,zui后绑紧绳子

16、做好的粽子,用清水浸没,在电压力锅中煮30分钟,自然下气即可


小贴士:

1、包粽子的时候握紧粽子的手指很关键,既不能太大力,以免粽子变形,又不能太松,以防松动,这个力度需要多加练习,方能掌握。包紧的粽子口感是比较软糯弹牙的,未包紧的粽子口感比较软烂。

2、咸粽子的调味要够,否则吃起来过淡。

3、粽子以糯米为主,且含油脂,一次不宜多吃,以免影响消化。

邯郸小吃培训

邯郸小吃培训


本文网址:http://www.sdjcypx.com/news/504.html

关键词:邯郸小吃培训,廊坊小吃培训,保定小吃培训

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址