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脏脏奶茶怎么做?原来这么简单

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脏脏奶茶怎么做?原来这么简单

发布日期:2021-07-08 作者: 点击:

首先,跟大家说下脏脏茶的组成:黑糖珍珠(鹿角巷叫黑糖鹿丸),鲜牛乳,黑糖液。以500Ml冷饮为例。




一,用电子秤称量黑糖珍珠100g,这里的珍珠提前熬煮好,详细跟大家说下制作方法。先干嘛呢,当然是先烧水。


1、将500ml的水倒入不粘锅中,煮沸。


2、加入焦糖珍珠,搅拌到珍珠浮起来,盖上盖子。


这里大家一定要注意,不要用大火煮,用中火煮13分钟,用计时器计时,每5分钟左右,打开盖子,搅拌一下。


3、13分钟后,加入提前称好的红糖砂80g,煮4分钟,活力不变,这里就不要再盖锅盖了,用吧更不断搅拌。


4、4分钟后,关火,盖上盖子闷15分钟,制作完毕。


这里有个点很重要,不要按照常规的煮珍珠方法,去把黑糖珍珠过水沥干,直接煮熟后拿来用就可以了。




二,就是制作颜值感了,在杯壁上涂黑糖液,这里的手法教给大家,斜拿杯子,从杯子四分之三处开始慢慢涂黑糖液,一边涂,一边转动杯子,让整个杯壁附着上。


黑糖液的话,可以自己熬黑糖,也可以直接去买黑糖浆用,现在市面上很多这类原料。




第三步,加入鲜奶150g,奶底150g,这里的奶底也是提前准备好的。


准备方法:拿一个不锈钢盆,倒入鲜奶250g和淡奶油50g,不断搅拌均匀即可。


说一下,这里的鲜奶,我用的是味全鲜奶,要是买不到或者觉得成本太高了,可以用雀巢全脂奶来代替。淡奶油的话,我用的安佳。




第四步,这一步就简单了,加冰到满杯。


OK,一杯脏脏茶由此诞生,你要问我跟原版的味道是不是一样的,我这个人很诚实,不一样,很简单地道理,就像我前面说的,原料等级不一样,别人的原料大厂定制,质量也好。我能在煮法、手法上做到一模一样,但原料上没办法,只能根据自己的情况,在味道上做到了接近它。

脏脏奶茶

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