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吃一碗都不会腻的条子肉来喽

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吃一碗都不会腻的条子肉来喽

发布日期:2019-10-26 作者: 点击:

条子肉是北方的一道传统名吃,在河南,陕西,东北等地都十分受欢迎,这是汉族的传统名菜,主料是猪五花肉,做好的条子肉,码的整整齐齐,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,就连不喜欢吃肥肉的人都能吃上大半碗,可以说十分美味了!

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在很多地方,条子肉都是属于一种大菜,只有逢年过节的时候才能吃上,平日里都是只能眼馋的,西安大品小吃培训的师傅给我们教美味的条子肉,各位只要认真按照步骤,就能做的出来,喜欢吃肉的朋友可以收藏哦,以备不时之需。

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主料:五花肉

配料:生抽,老抽,料酒,胡椒粉,蜂蜜,葱姜,盐,鸡精,味精,八角,桂皮,香叶,草果,花椒

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1、五花肉块冷水浸泡去处血水,然后冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,草果,花椒,葱段姜块,煮七成熟后捞出备用

2、五花肉块用生抽和老抽,蜂蜜,上色后,底部肉皮朝下放进烧热的油锅内过油炸。炸到肉皮大红色

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3、炸好的五花肉块捞出来以后,放进清水中清水漂至没有浮油

4、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚,均匀的码在宽口的碗里

5、将梅菜提前浸泡,洗干净切碎,炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、少量盐,白糖,翻炒均匀,取出来放在肉上面(每个地方做法不同,可放梅菜可不放)

6、把码好的条子肉放在蒸笼上,然后加上八角,香叶,桂皮,花椒,姜末葱末放在上面,加上少量煮肉的高汤,大火蒸1小时,然后焖30分钟,后将扣肉重新扣于盘里即可。

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条子肉在陕西是十分有名的,在咸阳,早餐的时候卖特色的条子肉,黄焖鸡,小酥肉这种早餐,生意是十分火爆的,大家都专程驱车慕名前来。

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关键词:条子肉,做法

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